Pappa al Pomodoro (für 4 Personen)

 

500 g altbackenes Landbrot

500 g reife Kirschtomaten

1 gr. Bund Basilikum

1 gr. Dose Tomaten

3 Knoblauchzehen

6-9 El Olivenoel

Salz und Pfeffer

 

 

Die Kirschtomaten halbieren, Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden, Basilikum klein schneiden. Kirschtomaten, 1/3 Knoblauch und ¼ Basilikum auf einem Backblech verteilen, mit 2 El Olivenoel beträufeln, salzen, Pfeffern und im vorgeheizten Ofen (E-Herd 175°C, Umluft 150°C) ca. 20 min backen.

1 El Oel in einem großen Topf erhitzen, restlichen Knoblauch darin andünsten, Tomaten samt Saft dazugeben, die leere Dose mit Wasser füllen und ebenfalls dazugeben. Alles kurz aufkochen und dabei die Tomaten etwas zerkleinern. Ca. 15. min köcheln.

Brot in Daumengroße Stücke zerteilen und mit dem Basilikum in den Topf geben, salzen pfeffern und nochmals ca. 10 min köcheln.

Die Tomaten aus dem Ofen untermischen. Die Suppe soll eine dickliche sämige Konsistenz haben. Die Suppe auf dem Teller mit etwas Olivenoel beträufeln.

Tip: Bekommt man keine leckeren Kirschtomaten schmeckt die Suppe auch nur mit den Dosentomaten.