Rezept im April

Bärlauchbutter

 

250 g Sauerrahmbutter ungesalzen

ca. 10 Blätter Bärlauch

1 El Senf No.3

einige Spritzer Zitronensaft

Salz und Pfeffer

 

Die Butter lässt sich am besten auf Zimmertemperatur verarbeiten.

 

Die Bärlauchblätter gründlich waschen und in feine Streifen schneiden oder mit dem Stabmixer pürieren. Mit den anderen Zutaten zur Butter geben und gut miteinander vermischen.

 

Sie können auch größere Mengen von der Bärlauchbutter herstellen und diese dann auf Vorrat einfrieren. So kann man das ganze Jahr über den wunderbaren Bärlauch genießen.